Outro Lado da Noticia

 Já ouvimos que o ovo era nocivo à saúde, que a carne de porco era indigesta e gordurosa, que o leite em pó era melhor que o materno, a margarina melhor que a manteiga e mais um bocado de afirmações que novos estudos provaram serem inverdades. Agora o microondas está na mira. Dos pesquisadores? Não. Dos internautas.

Um e-mail contendo acusações ao microondas vem circulando há tempos. E como muitos e-mails, repassado em massa. O que recebi apresenta como fonte um site de alimentação natural para cães, mas o artigo principal provêm do site do americano, Dr. Mercola. Que ele contenha alguma verdade, não há dúvida. Mas a maioria dos argumentos são questionáveis e contrariados pela comunidade científica.

Um exemplo: um dos argumentos contra o microondas é a morte de uma mulher em Oklahoma nos Estados Unidos. O motivo foi uma transfusão de sangue. Na ocasião a enfermeira teria aquecido a bolsa de sangue no microondas, o que teria feito com que as moléculas se alterassem. E alteraram. Como teriam alterado também se aquecido em forno ou fogão convencional. O procedimento padrão é aquecê-lo em temperatura ambiente. Logo, esse é um caso isolado e a falha é humana. Da mesma forma que acidentes de trânsito, não se pode culpar a máquina e sim o mal uso que se faz dela.

Claro que são poucas as chances de você receber uma transfusão dessas. Então vem a questão da perda de nutrientes. Esta acusação é verdadeira. Tão verdadeira quanto afirmar que a perda de nutrientes em vegetais cozidos na água pelo método convencional é ainda maior. Ou que o vapor é o melhor método de cozimento de vegetais - exceto da cenoura, que perde menos betacaroteno (pasme) no microondas que no vapor. Quanto aos outros alimentos é variável. Cada método de cozimento é melhor para alguns nutrientes e pior para outros. Isso sim, comprovado por diversos estudos feitos em universidades.

E as acusações de as microondas tornarem os alimentos cancerígenos? Nenhuma pesquisa comprova ou descarta a possibilidade. Não é impossível que se formem substâncias cancerígenas em pequenas quantidades. Mas isso não significa que elas causem câncer e sim que elas têm um potencial cancerígeno. Assim como o sol, fumaça de cigarro, poluição e muitos outros fatores com que estamos em contato diariamente. Seria preciso viver numa bolha e só consumir alimentos crus para evitar todos os perigos que nos cercam. Ainda assim, alimentos inocentes (inclusive crus e orgânicos) podem conter alguma substância perigosa. É o caso da alface (ela mesma), que contém alguma quantia residual de arsênico (um conhecido veneno). Mas não se preocupe. Seria necessário ingerir um caminhão de alfaces em um dia para correr riscos.

O que pergunto é: "por que isso agora?". Os estudos apresentados datam de 1992. Alguns de antes disso. O estudo mais citado, do Dr. Hans Hertel, só foi liberado em 1998. Mesmo assim,  há 11 anos.  Em outros casos informações desse tipo surgiram em épocas que uma indústria contrária precisava de espaço. Foi o que aconteceu com o ovo, a carne suína, o leite (inclusive com a proibição dos leiteiros) e a manteiga. As indústrias de soja, frango (uma carne, em teoria, mais saudável), leite em pó e e de caixinha, e a margarina ganharam muito com isso. Uma incrivel coincidência.

Agora o que estaria surgindo? Nada? Tudo. A primeira é um invento chamado Turbo Oven. Este forno que se diz mais rápido e saudável já faz seu marketing em cima do perigoso microondas. Inclusive no site do médico americano que divulgou em primeira mão os perigos do microondas. Esse produto ainda está a venda somente nos EUA. Mas no Brasil já chegou outro invento que promete cozinhar os alimentos mais rápido por meio de calor infravermelho. O Infrawave.

Parece teoria conspiratória? Tire suas próprias conclusões. Porque, afinal, quem tem a autoridade de nos dizer o que é bom ou ruim? Informações assim não são dadas para o bem do consumidor. Tudo gira em torno do comércio. Se temos que vender uma enorme safra de espinafre, dê-lhes o Marinheiro Popeye. Queremos beneficiar os produtos orgânicos? Conte-lhes os horrores presentes nos produtos industrializados. Vender leite em pó? Diga que é melhor para seus filhos. Não importa o quão verdadeira é a informação. O que importa é que você acredite. E as pesquisas? A maioria delas são encomendadas pelas empresas. Não é de admirar que sempre apontem que o produto que as patrocina é o melhor por inúmeros motivos. Cada um vê aquilo que quer ver.

O que  é verdade então? A verdade é que tudo pode fazer bem ou mal em algum nível. Portanto não existe uma verdade absoluta para tudo. O que existe é o bom senso de cada um pra julgar o que é melhor para si. Porque a autoridade sobre isso, é, sempre foi e sempre será, sua!

Saiba Mais:

O artigo no site do Dr. Mercola: http://www.mercola.com/article/microwave/hazards.htm
Turbo Oven: http://products.mercola.com/turbo-oven/
Artigo da revista SAÚDE!: http://saude.abril.com.br/edicoes/0297/familia/conteudo_275864.shtml
Cuidados no uso do microondas: http://movimentopasseadiante.blogspot.com/2009/11/cuidados-com-o-uso-do-microondas.html

Por Laís Scortegagna - Estudante de jornalismo da PUCRS e blogueira http://pandoramusik.blogspot.com/
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